Recette du pain au sarrasin fermenté, allié de votre instestin !

Le sarrasin, malgré son appellation courante de « blé noir », n’appartient pas à la famille des céréales avec gluten. Il constitue une solution de choix pour les personnes souhaitant réduire leur consommation en gluten. 

Les 8 acides aminés essentiels :
Le sarrasin est particulièrement apprécié pour son profil protéique supérieur comparé à d’autres graines. le sarrasin contient les 8 acides aminés essentiels à notre équilibre, ce qui fait de lui une source de protéines dite complète

Source de magnésium :
La graine de sarrasin est une source excellente de magnésium, un minéral essentiel qui aide à mieux faire face au stress et à la fatigue en général. Il permet entre autre d’atténuer les crampes musculaires

Un indice glycémique bas :
le sarrasin a un faible indice glycémique, ce qui en fait un allié de taille dans la régulation du taux de glucose dans le sang. Sa teneur élevée en fibres permet de ralentir l’absorption des sucres, stabilisant ainsi les niveaux de glycémie après les repas.
Attention cela reste tout de même un pain, même à IG bas, une consommation raisonnée reste de mise !

Ce pain est excellent pour l’intestin avec la fermentation qui apporte de bonnes bactéries et il contient très peu d’ingrédients !