Perméabilité intestinale : buvez du bouillon !
Pour restaurer l'équilibre intestinal et favoriser un microbiote sain 💫
Les bouillons de viande et de poisson fournissent à l’organisme des nutriments essentiels pour soutenir la régénération rapide des cellules de la paroi intestinale, tout en calmant les inflammations. Ils sont faciles à digérer et ont longtemps été utilisés comme remède traditionnel pour améliorer la santé digestive.
Évitez les bouillons cubes et soupes en poudre industriels, souvent remplis d’ingrédients nocifs. Préférez les bouillons maison, en particulier ceux à base de poulet, qui sont doux pour l’estomac et idéaux pour commencer.
Préparation d’un bouillon de viande 🍖
Pour préparer un bouillon nutritif, utilisez des ingrédients tels que jarrets, os, morceaux de carcasse, poulet entier, abats (de poulet, oie ou canard), pigeons, faisans ou autres viandes abordables. Les os et articulations sont particulièrement importants car ils contiennent une grande quantité de nutriments bénéfiques. Demandez à votre boucher de couper les gros os en deux pour faciliter l’extraction de la moelle après cuisson.
Dans une grande marmite, placez les ingrédients et remplissez d’eau. Ajoutez une pincée de sel naturel et une cuillère à café de poivre grossièrement moulu. Portez à ébullition, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h.
Préparation d’un bouillon de poisson 🐟
Procédez de manière similaire avec des poissons entiers, ou des restes tels que carcasses, têtes et nageoires.
Bien finaliser le bouillon 🍵
Une fois le bouillon prêt, retirez les os et les viandes, puis filtrez le liquide pour éliminer les petits os ou arêtes, ainsi que les grains de poivre. Récupérez les tissus mous des os ou des arêtes pour les incorporer à vos soupes.
Pour les os plus gros, extrayez la moelle en les frappant délicatement sur une planche en bois. La moelle et les tissus gélatineux autour des os sont d’excellents remèdes pour la paroi intestinale et le système immunitaire, particulièrement en cas de troubles digestifs.
Comment utiliser et conserver votre bouillon ?
Ne réchauffez pas le bouillon au micro-ondes, car cela pourrait altérer ses bienfaits. Préférez une cuisinière traditionnelle. Consommez également la graisse présente dans le bouillon, car elle joue un rôle crucial dans le processus de guérison intestinale.
Les bouillons se conservent jusqu’à 8 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés.
Soupe à base de bouillon maison 🍜
Pour préparer une soupe, faites chauffer une partie de votre bouillon et ajoutez des légumes hachés ou émincés comme carottes, oignons, brocolis, poireaux, chou-fleur, courgettes, ou potiron.
Cuisez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en éliminant les parties trop fibreuses (peaux, graines, queues, etc.).
Ajoutez ensuite une ou deux cuillères à soupe d’ail, portez à ébullition, puis éteignez le feu. Servez la soupe avec la moelle, la viande ou les tissus mous extraits des os. Vous pouvez la mixer pour une texture plus homogène ou la servir telle quelle.
Audrey 🌿 🌸🌿
Rose & Sens
